Hunnik retsepte

Eelmise vaimuka ja kerge sulega joonistatud publikut haarava jutukese jätkuks tulistan siia nüüd täiesti kuivalt ja igavalt faktidena toiduretseptid. Kõik peale kahe viimase ehk siis kana ja sinepi on muti vormistatud ja ka tema enda poolt kirja pandud ja minupoolse "copy-paste" läbinud lihtsalt. Kolmekordne "hip hip!" Mutile!

Suvikõrvitsapüreesupp.
Võta 1 suur kartul ja koori, lõika väikesteks kuubikuteks. Sibul ka,
võib ka tiba küslat. Lõika suvikõrvits (keskmise suurusega)
väiksemateks tükkideks. Kuumuta pannil (või potis) õli ja lisa kartul ja sibul, küsla ning kuumuta veidi. Lisa kõrvits ja kuumuta segades veel veits. Pane 1 L kuuma puljongit potti ja vala see kraam sinna sisse. Keeda tasakesi kuni on pehme, siis püreesta. Misjärel sisse üks kang (see 280 g) EESTI suitsujuustu tükkidena muidugi. Ja uuesti sauseguriga mudruks. Lase uuesti korra keema ja maitsesta soola ja värskeltjahvatatud pipraga. Serveerimisel peale tutt peterselli.

Suvikõrvitsalasanje.
Võta 8 lasanjeplaati ja keeda need rohkes vees 5
min ja pane teise potti külma vette, kus juba on ees ka sorts
oliiviõli, et nad kokku ei kleepuks. Tükelda 1 sibul ja kuumuta pannil klaasjaks. Lisa sinna 2 hakitud küslaküünt ja u 700 gr jämedalt riivitud suvikõrvitsat ja kuumuta kuni pehmenevad. Lisa 2/3 250 g ricottapakist ja tubli peotäis riivitud juustu, maitsesta sool+pipar. Teiseks kastmeks võta lihtsalt 400 g purustatud tomatite konserv ja lase kuumaks väikeses potis. Võta kandiline vorm, määri võiga, pane kõige alla kiht (pool) kõrvitsasegu, siis lasanjeplaadid (mul on selline vorm, kuhu läheb 2 plaati kõrvuti, plaadid paisuvad ka natuke keedes sellega tuleb arvestada), siis pane pool tomatimöginat ja natuke riivjuustu, siis jälle kõrvits, plaadid, tomat+veits juustu, plaadid ja kõige peale pudista ülejäänud ricotta ja veel juustu mõnusasti. Küpseta 220 C juures u 10 min, kuni on selline isuäratav.

Muti ja Pontsa hakkliha-köögivilja-pastaroog.
Vaja läheb hakkliha, porgandit, spagette, tomatit, suvikõrvitsat,
sibulat, küslat, parikat või mida hing ihkab. Kõigepealt siis
köögiviljad hakkida. Pontsa soovitusel tegime porgandist lilli :) See käib nii, et tervele kooritud porgandile tuleb pikad salgud mööda külge sisse lõigata ja siis rõngasteks lasta. Pannile ikka vana hea
oliiviõli ja sinna sisse sibul, küsla, porgand küpsema, neile järgi
hakkliha ja paprika ning suvikõrvits. Natuke lasta neil podiseda,
hakklihal minna õiget värvi, oma maitse järgi maitseaineid sisse
visata. Siis mõned tomatid juppideks ja ka sinna sisse, panin ketsupit ja magusat tsillikastet ka. Siis väike peotäis spagette murda juppideks ja panna lisaks, peale niipalju vett, et katab asja ära(meil on väga suur ja sügav pann). Siis lasta podiseda, kuni spagett on vee sisse imenud ja piisavalt pehmeks läinud, et kannatab süüa.

Suvikõrvitsakeeks.
See on siin, täpselt nii tegin, pähkleid ei kasutanud teadagi miks - Pontsale ei maitse:
http://kulbikeerutaja.blogspot.com/2007/09/suvekrvitsakook.html

Pudelikana glasuuriga.
Kana kokku maitseaineseguga, mille sees on pipar, sool, karri ja ingveripulber. Siis veel sinepiga kokku (panin omatehtud kraami, retsept allpool). Õllepudelil kork maha ja kana otsa ja ahjuvannile kogu küpsemise ajaks pisut vett. 200 kraadi juures lase nii 1h 15 min ja siis plötserdad kokku glasuuriga, mille eraldi kokku keedad meest, balsamveiniäädikast ja tüümianist. Lased veerand tundi veel ahjus glasuuri mõnusaks ja võid õgima kukkuda.

Sinep.
Panin kõik kogused tunde järgi. Sinepiseemned kohvimasinas puruks pisut, sinepipulbrit juurde ja siis väikese sortsu veega seisma mõneks tunniks. Pärast panin juurde törtsu mett, surtsu valget veini ja tirtsu veiniäädikat. Pisut ka kurkumit ja soola. Kõlbab juba järgmisel päeval aga läheb seistes paremaks üldiselt.

Kultuurne olemine

Tuleb mõned päevad ajas jälle tagasi minna, et kõik ausalt ära räägitud saaks. Tähendab laupäeval sai ennast ikka üliinimlike pingutustega käima tõmmatud ja õdagu sõprade esinemist kaema mindud. Ehk siis Nikns Suns oli Puhtas Kullas. Väga nauditav etteaste oli. Mäletan, et pärast koju sõites taksojuht rääkis midagi kogu tee aga et mida... nagu ei mäletanud ma järgmine päev seda, et olin lubanud bändipoistele ka meeldiva sauna kütta. Sestap pidin nende laekudes tegema ettepaneku sauna lihtsalt terrassilt silmitseda ja õhtu toas teleka ees lösutades veeta. Õnneks oli põhjuseid mõnusaks tubaseks olenguks rohkem kui küll. Koeral juhtus just 5 kuu sünnipäev olema ja telekas näitas meeste tantsupidu. Kolistatigi mõned kilekotid külma õllega ja tordiga koerale (!) kohale ja hakati olema. Mina jälle sulni perenaise rollis loomulikult. Ahjaa eile hommikupoolik oli samuti tore. Kõigepealt lõunani ei teinud keegi justkui midagi. Siis tegin mina justkui natuke midagi. Ehk siis ajasin end üles, kasisin, viskasin Mutile ühe Ibumaxi näkku ja tõin Männimäelt 2 kebabi. Kõlab nagu korraliku põmmpea unistus, eksole. Esimest korda võttis vererõhu natuke madalamaks tegelikult alles siis kui hoovist viimane piduliste auto väravaposte ähvardades välja vingerdas. Ühe auto pidin ise omanikule ära viima. No ja siis turule väike poering. Sealt siis materjal õhtuse kraami jaoks rockstaaride meeleheaks.

No kõigepealt tuli hirmus isu millegi järele, mida kohe saaks. Seega tegin kiirelt hunniku võileibu.

Aga muidu tegin kanakastmega pasta. Hakkisin hunniku küslat ja pool chillikauna. Poole küslast viskasin õliga pannile korraks ja siis tõstsin õli seest küsla ümber potti. Küslase õli seest lasin kanafileetükid ja chilli läbi. Too siis kah potti, pipart-soola juurde ja peale pakk kohvikoort ja pakk Merevaiku seentega. Ja siis tasasele tulele podisema. Pastaga nagu ikka, et keetsin ära ja lasin pärast pannilt küsla, värske hakitud tüümiani ja oregano ning riivitud parmesaniga kergelt üle.

Vot nii. Aga nüüd jälle turule, et kurke juurde soetada ja uus laar fantastilisi värskeid hapukurke töösse lasta. Juhhainii! Ahjaa - jätsin Täpsi jutu meelde ja võtsin pooleldi kuulda. Et siis küll pildistamise linke uurima ei läinud aga tegin pildid seekord oma kapis tolmu koguva peegelkaameraga, mitte enam telefoniga:)

Oi, ma olen rahul...

Eilne on saanud rahulikult möödanikuks ja selle kana marinaadi jätan välja uurimata, sest "ega see soomlane nüüd nii kesklinnas kah elanud". Aga tänane päev oli fantastiline. Hommikul lõbustasin ennast Muti loppis olemist lõõpides. Alati hakkab ju kohe kergem kui näed, et keegi veel vireleb. Mu suur loomasõber veetis lõppeks muidugi väga tegusa tööpäeva hommikumantlis arvuti ja moblaga voodis sahmides. Tõi töö koju või sedasi. Nii kui minul alkomeeter dabroo andis, kargasin muidugi auto rooli ja tormasin turu suunas amokki. Hankisin kohalikust nutumüürist mõned käibelolevad kupüürid ja soetasin vajaliku kraami. Ja õigel hetkel hakkas Side uulitsal fantastiline chill, mis lõppes just hetk tagasi kui ämmamoor delegatsiooniga lahkus. Avasingi just viimase õlle ja toksin siin. Saun oli loomulikult hea aga jätsin igaks juhuks proovimata ämma köidetud viha, kus oli nõgest, naati ja vaarikaoksi. Ega vines vanainimene ju pole valiv. Hea, et mul õues karuputk ei voha. Keerasime ise maitsvat tubakat plärudeks ja jutlesime terrassil. Kõige selle idülli taustal vormistasin kõigepealt oma elu esimesed värsked hapukurgid. Homme peaks saama mekkida.

Alustasin väikse kogusega igaks juhuks ehk siis turult kilo kurke ja need jääkülma vette. Siis tulele 1,5l vett, milles 1,5 supilusikatäit soola ja sama palju suhkrut. Siis paras nõu valmis ja sinna peotäis tillivarsi ja 2 küslaküünt nii umbes neljaks lõigatuna. Ja kurgid siis sinna peale ootama. Kui vesi keeb paar mintsa, siis tulelt maha ja supilusikatäis äädikat sinna sisse ja siis see kuume vesi kurkidele peale. Juba 24 tunni pärast võib hakata maitsma. Ämmamoori retsept. Sai tema laari enne proovitud ja oli ikka kuradi hea küll. Sisenesin valutult hoidistemaailma otsapidi nö:)

No ja ise vormistasin itaaliapärase roa. Oleks olnud vaja küll veist aga kuna seda polnud võtta, asendasin seaga. Kilone käntsakas oliiviõlis ära praadida külgedelt, et mahlad kinni saaks, siis pipar ja sool peale hõõruda ja potti koos klaasi piimaga. Ja siis tasasel tulel lased sedasi, et ootad kuni liha piima endasse tõmbab ja lisad järgmise klaasi siis. Niimoodi 4 korda järjest. Läheb päris mitu tundi aga tuleb õrn ja hõrk. Juurde tegin spagetid. Kõigepealt ikka keetsin soola ja väikse oliiviõlitörtsuga pea valmis ja siis viskasin pannile koos paari küüne hakitud küsla ja tüümianiga ning väikse õlisörtsuga. Siis liha ja spagetid taldrikule ning parmesani peale riivida. Mis seal salata, olin tulemuse üle isegi uhke. Aitähh. Vimpli võib jätta Ugala valvelauda või Myrakas-nõudmiseni postkontorisse. Ikka külma õlut, musirullid!